Sunde kiks – knækbrødsstyle

Hørfrøkiks a'la knækbrød

Da vi får huset fyldt med gæster til brunch i morgen, er jeg i fuld sving med forberedelserne. Jeg er ikke udpræget tilhænger af at mine gæster skal proppe sig med usunde ting og forsøger altid at lave nogle sundere alternativer, til dem der måtte ønsker sig dette.

Jeg besluttede mig for at prøve at se om jeg kunne lave nogle kiks eller knækbrød, som ville være et sundere alternativ til dem man normalt laver selv. Jeg syntes faktisk det blev et ganske fint resultat og de var overraskende lette at lave og der er helt klart plads til eksperimenter med dem.

Men her er basis opskriften som jeg anvendte:

ca. 150 g. knuste hørfrø (malet i kaffekværn)
30 g. hele sesamfrø
25 g. mandelmel
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. hvidløgspulver
1/2 tsk. urtesalt (valgfrit)
et stort drys tørret bassilikum (Find dine yndlingskryderier og tilføj)
jeg målte ikke vandet men brugte ca. 1 alm. kaffekop.

Fremgangsmåde:
Det hele blandes med vandet og røres til det bliver en meget fast grødmasse, det hele mases ud på en bageplade med bagepapir. Jeg brugte et stykke let fugtet bagepapir oven på og et highball glas til at rulle massen ud på bagepladen, jeg forsøgte at komme så tæt på kanterne at jeg ikke skulle skære dem til efterfølgende.

Kcal. indhold for hele portionen (18 stk.): 1044 kcal. fordelt på, 52,9 g. protein, 61,25 g. kulhydrat og 65,5 g. fedt

Jeg tror at man med fordel, kan ridse kiksene, der hvor man vil dele dem når de er færdige inden man sætter dem i ovnen, jeg gjorde det ikke, men de var også lidt besværlige at skære ud.

De bages ved ca. 185 g. alm. ovn i ca. 20 – 25 min. hold øje med kanterne de kan let blive sorte. Skulle de ske at være bagt ujævnt så nogle bliver bløde, kan man med fordel sætte dem tilbage på eftervarmen og lade dem tørre let.

De opbevares i kagedåse (og bliver forhåbentlig ikke bløde) til imorgen

Her er lige lidt info omkring sesam fundet på wikipedia:
Sesam (Sesamum indicum) er en enårig plante med oprette, forgrenede og tæt behårede stængler. Planten bliver 90-120 cm høj. Forneden er bladene trelappede til trekoblede, mens de foroven er lancetformede med uregelmæssigt savtakket rand. Blomsterne er blegt rødviolette og let uregelmæssige (meget lig Fingerbøls blomster). Frugten er en aflang kapsel, der rummer de gyldne sesamfrø.

Planten bliver dyrket mange steder i Verden, hvor man bruger både blade og frø. Af frøene udpresser man en gyldengul, sødlig olie, der er uden lugt. Den harsker sjældent og giver en god erstatning for olivenolie.

Sesamfrø kommer fra sesamplanten, der dyrkes i Kina, Indien, Central- og Sydamerika. De er rige på mineraler, E-vitamin, flerumættede fedtstoffer og protein. De sælges både uden og med skal, hvor de uafskallede har et langt større indhold af jern og kalcium. Sesamfrø indeholder betydeligt mere kalcium end komælk.