Feeds:
Indlæg
Kommentarer

Archive for the ‘Mad/Opskrifter’ Category

Årets første

Efter flere dages puslen og pleje, samt ivrig inspektion af vores lille jordbærbed, kunne vi igår aftes høste det første bær som smagte intet mindre en FANTASTISK intet smager så kort som noget man selv har dyrket og båret direkte ind fra haven, det er noget helt andet end de “friske” jordbær man kan købe inde på torvet, som godt nok er danske og smager godt, men inden man er hjemme med dem, har de været timer undervejs og halvmaste, så de friske fra haven er klart de bedste.

Nu er vi spændte på om vi kan nå at følge med ellers må jeg jo i køkkenet og kokkere lidt, ellers ryger de i fryseren for senere brug, men de første skal helt sikker nyde om ikke rå, så med Sukrin og mælk.

Jeg havde igår også den udsøgte fornøjelse af at mærke at styrken faktisk er tilbage og træningen nu bare kan få alt hvad den kan trække og eftersom Rune har haft natarbejde og jeg ikke gider at side indendørs, gik jeg indtil FDK for at mødes med træningsmakkeren, hvorefter vi spadserede ud til Nutripower for at se om vi kunne finde noget nyt træningskluns til makkeren. Efterfølgende gik jeg min egen hyggelige vej hjem og gik af en sti, hvor det føltes fuldstændig som at gå i en lille hule

Hyggeligt

jeg vælger som oftes den rute, hvor jeg har mindst chance for at møde biler eller mennesker, så derfor har jeg mange af den type ruter, hvilket gør det hele lidt mere motiverende. Det blev vel til ca. 2 timers gåtur og senere står den på lækker bentræning, så i dag er en god dag og måske lysner det også lidt på jobsiden, men intet er sikkert endnu…

Jeg tilføjer her mit bud på en lidt sundere koldskål:

200 g. økologisk kærnemælk
50 g. kvark 1%
1/2 tsk. økologisk vanilliepulver
citron og sukrin efter smag og behag
1 stk. knust tvebakke som erstatning for kammerjunker, duer fint 🙂

Kcal. indhold for hele portionen incl. tvebakke:
146 kcal. 13,68 g. prot. 18 g. kulhydrat og 2 g. fedt

Eneste problem med opskriften er at en portion ikke er nok og smager af meget mere!

Read Full Post »

Dette indlæg kommer ikke til at handle om opskrifter eller fitness, men om en fantastisk spiseoplevelse i Århus.

Det hele startede da jeg havde hele huset fyldt med gæster til brunch lørdag formiddag, hvilket var superhyggeligt, ikke mindst fordi vi kunne sidde udendørs kl. 09.00 om formiddagen. Så overhører jeg min lillebror tale om nogle billetter han ikke kunne få afsat… jeg anede ikke hvad han talte om og fik derfor spurgt indt til hvilke billetter der var tale om og han nævnte et erhvervsarrangement på Malling & Schmidt samme aften! JAMEN VI KAN GODT! fik jeg sagt og som sagt så gjort.

Jeg fik klemt mig i et lidt pænere outfit en mit træningstøj:

ja ja, jeg ligner min alder på det billede!

Nå men vi blev indbudt til gårdhaven som netop var blevet færdig og til et glas kold Prosecco. I gårdhaven var der fine højebede med friske krydderurter. Under velkomsten fik vi nogle reder med havtorn og noget tørret lammeskinke (tror jeg) jeg havde desværre ingen notesblok med mig, hvilket jeg virkelig fortrød.

Inden forretten fik vi en rundvisning og historien om det hus der nu huser restauranten. Fantastisk hus og det er gennemrenoveret og der er rigtig mange muligheder i det hus. Rundvisningen blev foretaget af kokken Torsten som er indehaver af restauranten som nu har fået et helt åbent køkken, kun afskærmet af glasvægge, så man som gæst kan følge tilvejebringelsen af de skønne retter/oplevelser man har i vente som gæst.

Forretten var jomfruhummer, kammusling og tang hentet med egen dykker 🙂

Lyset var ikke det bedste til foto med min diskrete mobiltelefon:

Til forretten blev serveret den bedste hvidvin jeg nogensinde har smagt, jeg er normalt ikke til hvidvin, men denne her vin smagte mig virkelig! Vi fik også noget superlækkert brød med noget skønt hybensmør og en rørt dressing med frisk dild.


Der manglede ikke noget på servicen, der blev konstant fyldt op i brødkurven og det var svært at holde igen, men belært af tidligere spiseoplevelser, sparrede jeg voldsomt på appetitten, der skulle gemmes til hovedret og dessert.

Selve hovedretten blev atter præsenteret af Torsten og røvinen af Rikke, hans kone og partner i virksomheden. Den bestod af kalvemørbrad så mørt at det smeltede på tungen! Jeg har normalt aldrig brudt mig om kalvekød, men dette her var af så god kvalitet at jeg måtte overgive mig, det smagte virkelig himmelsk! Det var en sauce bestående af en reduktion af noget jeg ikke kan huske og nu ærgrer jeg mig bare dommelt over ikke at have taget noter!

Jeg glemte næsten at tage et billede og havde også nået at tage en bid i min iver efter at smage.

Efter denne fantastiske hovedret, var jeg meget spændt på hvad de ville finde på til dessert. Det viste sig at være noget så dansk som jordbær med is og noget hyldeblomst skum, men isen var ikke den traditionelle vanillie is (selvfølgelig ikke) men derimod en hvid asparges is. Det hele var drysset med lakrid og til desserten vil vi en øl fra et mikrobryggeri i Ebeltoft som var en pale ale, med noter af hyldeblomst. Sjovt nok havde min bror været på besøg på bryggeriet og kunne derfor lidt af historien om øllet, altid lækkert når man kan kæde lidt historie til det man spiser og drikker. Det var lidt et sats at servere den type øl til en dessert, men jeg syntes det fungerede perfekt og selvfølgelig er intet overladt til tilfældighederne hos Malling & Schmidt!

Så blev det tid til kaffen og til kaffen fik vi serveret nogle “sten” som var kamoufleret i guld, sølv og bronze støv/dusting så det lignede sten. Inden i de små sten var forskellige chokolade, en mørk, en hvid og en mælkechokolade med forskelligt tilsat bla. det meget retro space pop som popper så sjovt inde i munden. Jeg kunne have spist det hele selv, men måtte pænt dele med 3 andre.

Beklager som altid billedernes kvalitet, men de er som sædvanligt taget med mobilen som var det mindste kamera jeg kunne smugle ind og diskret tage billeder med.

Read Full Post »

Hørfrøkiks a'la knækbrød

Da vi får huset fyldt med gæster til brunch i morgen, er jeg i fuld sving med forberedelserne. Jeg er ikke udpræget tilhænger af at mine gæster skal proppe sig med usunde ting og forsøger altid at lave nogle sundere alternativer, til dem der måtte ønsker sig dette.

Jeg besluttede mig for at prøve at se om jeg kunne lave nogle kiks eller knækbrød, som ville være et sundere alternativ til dem man normalt laver selv. Jeg syntes faktisk det blev et ganske fint resultat og de var overraskende lette at lave og der er helt klart plads til eksperimenter med dem.

Men her er basis opskriften som jeg anvendte:

ca. 150 g. knuste hørfrø (malet i kaffekværn)
30 g. hele sesamfrø
25 g. mandelmel
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. hvidløgspulver
1/2 tsk. urtesalt (valgfrit)
et stort drys tørret bassilikum (Find dine yndlingskryderier og tilføj)
jeg målte ikke vandet men brugte ca. 1 alm. kaffekop.

Fremgangsmåde:
Det hele blandes med vandet og røres til det bliver en meget fast grødmasse, det hele mases ud på en bageplade med bagepapir. Jeg brugte et stykke let fugtet bagepapir oven på og et highball glas til at rulle massen ud på bagepladen, jeg forsøgte at komme så tæt på kanterne at jeg ikke skulle skære dem til efterfølgende.

Kcal. indhold for hele portionen (18 stk.): 1044 kcal. fordelt på, 52,9 g. protein, 61,25 g. kulhydrat og 65,5 g. fedt

Jeg tror at man med fordel, kan ridse kiksene, der hvor man vil dele dem når de er færdige inden man sætter dem i ovnen, jeg gjorde det ikke, men de var også lidt besværlige at skære ud.

De bages ved ca. 185 g. alm. ovn i ca. 20 – 25 min. hold øje med kanterne de kan let blive sorte. Skulle de ske at være bagt ujævnt så nogle bliver bløde, kan man med fordel sætte dem tilbage på eftervarmen og lade dem tørre let.

De opbevares i kagedåse (og bliver forhåbentlig ikke bløde) til imorgen 🙂

Her er lige lidt info omkring sesam fundet på wikipedia:
Sesam (Sesamum indicum) er en enårig plante med oprette, forgrenede og tæt behårede stængler. Planten bliver 90-120 cm høj. Forneden er bladene trelappede til trekoblede, mens de foroven er lancetformede med uregelmæssigt savtakket rand. Blomsterne er blegt rødviolette og let uregelmæssige (meget lig Fingerbøls blomster). Frugten er en aflang kapsel, der rummer de gyldne sesamfrø.

Planten bliver dyrket mange steder i Verden, hvor man bruger både blade og frø. Af frøene udpresser man en gyldengul, sødlig olie, der er uden lugt. Den harsker sjældent og giver en god erstatning for olivenolie.

Sesamfrø kommer fra sesamplanten, der dyrkes i Kina, Indien, Central- og Sydamerika. De er rige på mineraler, E-vitamin, flerumættede fedtstoffer og protein. De sælges både uden og med skal, hvor de uafskallede har et langt større indhold af jern og kalcium. Sesamfrø indeholder betydeligt mere kalcium end komælk.

Read Full Post »

Kedelig

På madfronten er jeg for tiden meget sløv til at opfinde eller afprøve nye retter og det er bestemt ikke fordi jeg ikke har idéerne, men her i slutfasen op til EM, spiser jeg bare det samme, laver det samme dag ud og dag ind. Det er lettest for mig at fastholde rutinerne, så er det lettere at sætte sin finger på hvorfor, forandringer i form el. andet sker.

Træningerne kører som de skal, jeg er som sædvanligt gået ned i basisøvelserne, men klarer da stadig 5 x 4 med 95 kg. Tidligere magtede jeg ikke engang at forsøge at løfte tungt i dødløft, men holder fast denne gang og accepterer styrkedgangen. Støtteøvelserne kører til gengæld rigtigt fint, uden styrkenedgang, men med stagnation men det er også ok på nuværende tidspunkt.

Et billede på min aftensmad i går, kedelig icebergsalat, med stegt kylling i ramsløg og lidt terriayki sauce og et lille stykke seranoskinke, blandet med hjemmelavet tzazikki og med et stref at chilli hen over:

Al den snak om hveder er ikke gået hen over mit hoved og jeg lod mig påvirke til at forsøge at bage nogen selv, med den tanke at jeg muligvis ville bruge dem under min opkarbning, de blev rigtig gode tror jeg, (Rune måtte testsmage) men jeg stoppede dem i fryseren, mærkeligt tilfreds med bare at have bagt nogen. Sådan bliver man tit under diæt, man får en mærkelig tilfredsstillelse ved enten at købe søde sager man ikke selv må spise og forære det væk eller bager til andre. Hyggeligt tidsfordriv og opskriften passede lige til mig, der normalt ikke kan fordrage at bage brød/boller fordi hænderne skal fedtes ind i dej, jeg er mere til de nørdede og mere tekniske desserter, der ikke kræver at jeg stikker hænderne i dejen. Jeg er stor fan af røremaskiner, dejskrabere, sprøjteposer, kageruller etc. 😛

Opskriften fandt jeg hos Newyorkerbyheart og når hun siger at det er en af de bedste hun har smagt så tager jeg hendes ord for gode varer, hun har haft en madblog i flere år og det har ikke skortet på madopskrifter af diverse slags.

Mine hveder:

Read Full Post »

Saftevands is

I går var ikke nogen speciel god dag for kroppen, den ville have mere sukker og den føltes tung og træt og hovedet var nærmest depressivt = abstinenser efter sukker. For at komme mine abstinenser til livs, satte jeg hele 3 stk. af mine saftevandsis til livs. De tager forholdsvis lang tid at fortærre og så smager de godt, ikke noget jeg normalt har gider at spise, men i går gjorde de tricket for mig.

Efter en lang og god nats søvn, ser det hele meget lysere ud i dag og kroppen har det så meget bedre. 🙂

Read Full Post »

Kagens dag

Så fik jeg mig en større opkarbning og også på det dumme sukker! Kroppen havde ikke brug for det, men det havde hovedet!

Kagens dag i Århus er gået hen og blevet et stort tilløbsstykke og består i al sin enkelhed af et arrangement stablet på benene til fordel for Børnecancer Fonden.

Mange af byens bagere og konditorer har den dag sponsoreret kager og man betaler som deltager til arrangementet sølle 50 kr. som går ubeskåret til Børnecancer Fonden. Du har så ca. 1 1/2 time med kaffe og kage ad libitum. Det var heldigvis små nuttede smagsprøver, så man kunne prøve mange forskellige slags kager.

Jeg havde på forhånd spist min frokost, så jeg kunne være nogenlunde sikker på ikke at foræde mig i kage, men jeg fik nu hurtigt varmen og høj puls efter alt det sukker.

Jeg kunne fint have været stoppet her og ikke have gjort den store skade, men Rune og jeg havde aftalt at vi langt om længe ville aflægge biografen et visit og se den nye Thor, hvilket i øvrigt var en easy feeling film og underholdende. Der fik jeg så også en lille omgang popcorn og ca. 200 g. slik. Det har resulteret i gigantiske svedeture hele natte, med elendig søvn til følge og sukker tømmermænd! Plus 1 kg på vægten. Jeg tror ikke jeg har brug for at falde i sukkerfælden mere i denne omgang, men det er også rigtig lang tid siden jeg har været faldet i den. Jeg tror blot jeg havde brug for en sidste reminder om hvor dårligt jeg får det, nu håber jeg blot det i det mindste giver lidt mere til træningen i dag, men som oftest når jeg har været på sukker, er energiniveauet ikke højere tværtimod.

Lige et par billeder af Basse der da lige ville teste om mine bønner smagte godt:

Read Full Post »

Dagens frokost/efter træningsmåltid, bestod af en tallerken med røget laks, rejer, salat og min lyntzaziki.

Jeg havde langt om længe spottet en røget laks, uden tilsat sukker (maltodextrin) dyrt, men alle pengene værd, da det smagte fantastisk. Dagen skuffelse var dog at jeg kunne konstatere at firmaet ikke overholder det de skriver på pakken. Pakken skulle indeholde 150 g. Laks. Jeg havde spist 75 g. i går og satsede på de sidste 75 g. i dag, men efter en kontrolvejning kunne jeg konstatere at pakken kun indeholdt 140 g. laks! Hvor blev de sidste 10 g. af? Det har før været bragt i kontant, men det har åbenbart ingen effekt haft. Jeg oplever også af og til, alt afhæning af hvilket mærke at dåsetun heller ikke har den nettovægt de har anført på dåsen! Altså bliver vi forbrugere snydt! Jeg har tænkt mig at skrive til firmaet og klage! Hvis man anfører at der er 150 færdigvare i pakken så skal der også være det!

Dagens indkøb:

De har tilbud i Kvickly på Kvark 1 % fra Karoline til 9,95 kr. og da vi her i huset er Heavy Users, var det vel nærliggende at fylde lageret op? 🙂

For lige at bringe lidt træningsrelateret stof også, vil jeg lige tilføje at formen nu begynder at ligne noget jeg kan genkende fra DM og NM, blodårene træder tydeligt frem under huden og vægten siger også 1 kg. mindre end før væskeudtømningen til Oslo Grand Prix.

I morgen står den på en behersket reefeed (eller ikke) da vi skal til Kagens Dag i Århus. Så nu får vi at se om jeg kan styre mig!

Read Full Post »

Older Posts »