Feeds:
Indlæg
Kommentarer

Archive for the ‘Desserter’ Category

Årets første

Efter flere dages puslen og pleje, samt ivrig inspektion af vores lille jordbærbed, kunne vi igår aftes høste det første bær som smagte intet mindre en FANTASTISK intet smager så kort som noget man selv har dyrket og båret direkte ind fra haven, det er noget helt andet end de “friske” jordbær man kan købe inde på torvet, som godt nok er danske og smager godt, men inden man er hjemme med dem, har de været timer undervejs og halvmaste, så de friske fra haven er klart de bedste.

Nu er vi spændte på om vi kan nå at følge med ellers må jeg jo i køkkenet og kokkere lidt, ellers ryger de i fryseren for senere brug, men de første skal helt sikker nyde om ikke rå, så med Sukrin og mælk.

Jeg havde igår også den udsøgte fornøjelse af at mærke at styrken faktisk er tilbage og træningen nu bare kan få alt hvad den kan trække og eftersom Rune har haft natarbejde og jeg ikke gider at side indendørs, gik jeg indtil FDK for at mødes med træningsmakkeren, hvorefter vi spadserede ud til Nutripower for at se om vi kunne finde noget nyt træningskluns til makkeren. Efterfølgende gik jeg min egen hyggelige vej hjem og gik af en sti, hvor det føltes fuldstændig som at gå i en lille hule

Hyggeligt

jeg vælger som oftes den rute, hvor jeg har mindst chance for at møde biler eller mennesker, så derfor har jeg mange af den type ruter, hvilket gør det hele lidt mere motiverende. Det blev vel til ca. 2 timers gåtur og senere står den på lækker bentræning, så i dag er en god dag og måske lysner det også lidt på jobsiden, men intet er sikkert endnu…

Jeg tilføjer her mit bud på en lidt sundere koldskål:

200 g. økologisk kærnemælk
50 g. kvark 1%
1/2 tsk. økologisk vanilliepulver
citron og sukrin efter smag og behag
1 stk. knust tvebakke som erstatning for kammerjunker, duer fint 🙂

Kcal. indhold for hele portionen incl. tvebakke:
146 kcal. 13,68 g. prot. 18 g. kulhydrat og 2 g. fedt

Eneste problem med opskriften er at en portion ikke er nok og smager af meget mere!

Reklamer

Read Full Post »

Kedelig

På madfronten er jeg for tiden meget sløv til at opfinde eller afprøve nye retter og det er bestemt ikke fordi jeg ikke har idéerne, men her i slutfasen op til EM, spiser jeg bare det samme, laver det samme dag ud og dag ind. Det er lettest for mig at fastholde rutinerne, så er det lettere at sætte sin finger på hvorfor, forandringer i form el. andet sker.

Træningerne kører som de skal, jeg er som sædvanligt gået ned i basisøvelserne, men klarer da stadig 5 x 4 med 95 kg. Tidligere magtede jeg ikke engang at forsøge at løfte tungt i dødløft, men holder fast denne gang og accepterer styrkedgangen. Støtteøvelserne kører til gengæld rigtigt fint, uden styrkenedgang, men med stagnation men det er også ok på nuværende tidspunkt.

Et billede på min aftensmad i går, kedelig icebergsalat, med stegt kylling i ramsløg og lidt terriayki sauce og et lille stykke seranoskinke, blandet med hjemmelavet tzazikki og med et stref at chilli hen over:

Al den snak om hveder er ikke gået hen over mit hoved og jeg lod mig påvirke til at forsøge at bage nogen selv, med den tanke at jeg muligvis ville bruge dem under min opkarbning, de blev rigtig gode tror jeg, (Rune måtte testsmage) men jeg stoppede dem i fryseren, mærkeligt tilfreds med bare at have bagt nogen. Sådan bliver man tit under diæt, man får en mærkelig tilfredsstillelse ved enten at købe søde sager man ikke selv må spise og forære det væk eller bager til andre. Hyggeligt tidsfordriv og opskriften passede lige til mig, der normalt ikke kan fordrage at bage brød/boller fordi hænderne skal fedtes ind i dej, jeg er mere til de nørdede og mere tekniske desserter, der ikke kræver at jeg stikker hænderne i dejen. Jeg er stor fan af røremaskiner, dejskrabere, sprøjteposer, kageruller etc. 😛

Opskriften fandt jeg hos Newyorkerbyheart og når hun siger at det er en af de bedste hun har smagt så tager jeg hendes ord for gode varer, hun har haft en madblog i flere år og det har ikke skortet på madopskrifter af diverse slags.

Mine hveder:

Read Full Post »

>a href=”https://lonnieboepedersen.files.wordpress.com/2011/05/imag0574.jpg”> Tallerkenen består af en omgang iceberg salat, lidt agurk, bønner let svitset i smør og løg – protein delen nåede ikke på tallerkenen, da jeg ikke kunne vente på at den blev færdig (det var kyllinge filét)

Noget som altid virker for mig på diæt når sulten virkelig begynder at overmande mig for vildt og intet kan holde mig mæt, er at skrue voldsomt op for mit indtag af grøntsager. Butternut Squash er en af mine store favoritter, da den mætter helt fantastisk, men da jeg ikke har noget i huset og den ikke er til at opdrive i de Randrusianske forretninger lige PT, har jeg genoptaget min affære med de grønne bønner.

I kan selv se hvor meget de fylder, sådan en portion spiser jeg gerne til både middag og aften der er 325 g. bønner på tallerkenen og de indeholder ganske få kcal. men de mætter dejligt og jeg holder meget af at spise mig mæt. Tilmed er de lette at have med på farten. Hvis du skal være væk hjemmefra længe, kan du blot tage dem fra frost, veje den ønskede mængde af, så holder de sig fint kolde længe og bonus er at har du noget kød med kan det også holde sig køligt indtil du når et køleskab. Jeg kan sågar finde på at spise dem som et mellemmåltid og så ryger jeg faktisk ret hurtigt op på noget nær 1,5 kg. grøntsager.

Syntes du de smager kedeligt (jeg er ligeglad, jeg skal bare have fyldt maven) kan du tilsætte lidt hvidløgsolie el. lign. stege dem i lidt smør el. olie, krydre dem som du har lyst. Er du sulten nok, så spis dem som de er 😉

Desserten i dag består af kvark 1 % rørt med 10 g. Lean Dessert Banana Cream, drysset med lidt Gojibær og noget boghvede crunch fra Renée Voltaire

Yup I know – latterligt lys!

Read Full Post »

Min kreativitet i køkkenet er i denne diætperiode uendelig lidt til stede, men i går blev det alligevel til et lille eksperiment, da jeg har deadline med mine opskrifter til Gymfood sektionen hos Gymnordic

Det blev til en frisk sund citronkage med blå birkes:

Opskrift
100 g. kvark 1 %
4 æggehvider
1 blomme (kan undværes)
4 spsk. Sukrin
40 g. mandelmel
15 g. Hi Maize
15 g. Lean Dessert Vanillie
10 g. Fiber Husk
1 Økologisk citron (skal + saft)
1 spsk. blå birkes
Evt. lidt mandel el. vanilleessens men bestemt ikke nødvendigt
1 tsk. bagepulver
0,5 tsk. kardemomme (fordi jeg elsker det)

Fremgangsmåde:
1. Pisk æggehviderne stive med Sukrin
2. Riv skallen på citronen og pres saften ud.
3. Bland kvark med de øvrige ingredienser, gem halvdelen af citronskallen hvis du ønsker at pynte kagen
4. Tilsæt en smule mere vand, hvis du ønsker en luftigkage
5. Vend 1/3 af hviderne sammen med massen
6. Vend så det hele forsigtigt sammen med hviderne, hvis du ønsker en luftig kage, ønskes en mere bastant kage, må man godt gå lidt hårde til værks.

Bages i ovnen i ca. 25 – 30 min.

Totalt kcal. indhold: 385 kcal.

Kagen smagte dejligt friskt, men havde fået en meget bastant karakter, da jeg ikke fik puttet nok væde ved dejen og den blev svær at holde luftig, men for d…. den smager godt.

Jeg dryssede kagen med Sukrinflormelis og pyntede med lidt citronskal, men skal også have kagen afprøvet med citronglasur, lavet på citron og sukrin flormelis! Måske ovenikøbet med lidt lakridsglasur?!

ENJOY!

Nedtællingen til OGP er nu startet og jeg flyver til Oslo sent torsdag aften, så nu skal der trænes fullbody for at tømme depoterne og der drosles kraftigt ned på kulhydrater og protein/fedt skrues tilsvarende op.

Vi var til poseringsseminar i går og min udtagelse til EM er nu officiel! De vurderede min form til at ligge 1 kg. over, men at det ville være tilstrækkeligt at smide det i væske før at formen sidder i skabet, jeg selv er dog af den opfattelse at det gerne måtte ryge FØR væske og allerhelst 2 kg. inden EM. De dømmer jo trods alt som regel hårdhed op i Oslo og i Rusland, så jeg vil ikke have det godt med at stå blødere end tidligere.

Der var mødt rigtigt mange op og rigtigt mange var førstegangsatleter og “mine” piger havde en god oplevelse og er nu endnu mere fokuserede på at nå deres mål. De fik en god snak med dommerchefen og jeg er sikker på at de nu går i skarp træning med deres poseringer og at de gerne vil deltage i endnu et seminar. Så stor tak til dommerne som valgte at tilbringe en lørdag sammen med alle os i Ny Helse!

Read Full Post »

Citron Fuldmåne

Da Rune snart skal starte i ny turnus, syntes jeg han skulle have fornøjelsen af at have lidt kage med til hans flittige kollegaer på natholdet, så hvis nogen er stødt på nogle hyperaktive politimænd i nattelivet i nat, så er det mig der har gjort dem høje på sukker 🙂

Opskriften på citronmånen er lånt fra siden Kvalimad jeg smagte selvfølgelig ikke kagen, men lod mig fortælle at den smagte fantastisk, jeg gangede i øvrigt opskriften med 2 og rørte den sammen i køkkenmaskinen. Desværre faldt kagerne sammen på midten og blev ikke bagt i samme tempo, men med lidt TLC gik det fint alligvel.

Opskrift til 2 kager:
Det våde:
200 g. smeltet økologisk smør
500 g. revet marcipan
8 æg
400 g. Økologisk rørsukker
Revet citron skal og saft af to økologiske citroner

Det tørre:
400 g. Økologisk hvede/sigtet speltmel (jeg blandede lidt havde en rest)
1 spsk. bagepulver
2 tsk. Natron

Fremgangsmåde:
1. Bland de våde ingredienser i røreskålen
2. Bland de tørre ingredienser
3. Tilsæt de tørre til de våde og rør let sammen til det er en homogen masse
4. Hæld i 2 bageforme
5. Bag ved 200 grader i ca. 40 min. (den ene fik lidt kortere og den anden lidt længere)
6 kagerne er færdige når du kan stikke en kødnål i og den kommer ren ud.
7. kagerne afkøles helt i formene
8. Når kagerne er afkølet kommes glasuren på mens de er i formene – tag dem ud når glasuren er stivnet helt

Glasur
400 g. flormelis
Saften fra 2 små citroner
Lidt gul pastafarve (kan sagtens udelades)

Tilsæt citronsaft forsigtigt lidt efter lidt, du skal have en supertyk glasur

Read Full Post »

Is there a connection?

Hmmmm!

Synet der mødte mig efter min morgen PW!

Da jeg holdt min fødselsdag for den ene halvdel af famillien, altså den med min farmor 😉 havde farmor smagt min roulade og ville gerne bestille en sådan til næste gang hun skulle have “kaffedamer” og det var så i dag. Denne gang turde jeg dog ikke binde an med den sædvanlige, jordbær proteinmousse, men fik bikset en jordbærmousse sammen af piskefløde, jordbær og fun light jordbær.

Rouladen er dog helt LCHF venlig og ganske sukkerfri på nær den smule topping jeg fik drysset på.

LCHF Roulade med jordbærmousse

Opskrift:
Rouladen:
8 æggehvider
50 g. malede hasselnødder
50 g. malede mandler
2 spsk. sukrin

Moussen:
250 g. piskefløde
50 g. frosne jordbær
lidt funlight.
2 tsk. husbladspulver
lidt varmt vand

Fremgangsmåde:
Æggehvider piskes stive med sukrin, nøddemelet vendes forsigtigt i (jeg tilsatte også en tsk. 100 % Valhrona kakaopulver) smøres ud på en bradepande beklædt med bagepapir, til dejen dækker lidt over halvdelen.

Bages i 10 – 12 min. ved ca. 185 grader varmluft.

Mens den er i ovnen, piskes piskefløden stiv, de frosne jordbær og funlight, varmes i mikroovene og blendes til en puré med en stavblender. Husbladspulveret smeltes i noget varmt vand og tilsættes jordbær puréen når den er let afkøldet og husbladsen er helt opløst.
Vend Puré sammen med flødeskummet og stil den på køl, så den får tid til at sætte sig.

Så er rouladen færdig, tag den ud og vend den over på et stykke bagepapir drysset med Sukrin. Træk forsigtigt det øverste stykke bagepapir af, læg evt en fugtig klud på inden for at få det til at slippe.

Herefter rulles rouladen sammen med bagepapiret, så den nu er en roulade med bagepapir i. Rul fra den længste/brede side.

Lad Rouladen afkøle helt, rul den så ud og fyld med Jordbærmoussen, pynt med lidt smeltet chokolade og krymmel på topppen.

Enjoy!

Read Full Post »

Mini Donuts

Da jeg som tidligere beskrevet skulle være vært ved et bestyrelsesmøde, havde jeg i dagens anledning bikset lidt lækkerier sammen, herunder disse mini donuts og hjemmelavede påskeæg m. nougat. Der gik stort legebarn i den og var ivrig efter at eksperimentere med smag og udseende. De gule var med en let syrlig citronglace, de grønne var bare alm. glasur med lidt mandelessens, de hvide ligesom de grønne, bare med list lyserødt sprinkel. Dem med det brune var donuts tilsat en smule kakaopulver og pyntet med nougatstriber. Og ned de var desværre ikke sukkerfri, dog var de bagt i stedet for den sædvanlige friturestegning der er normal tilberedelses procedure. Jeg syntes dog at de bagte er bedst.

Til sidst syntes Basse aka Missefanten at det var på tide han fik lidt promotion, så her goes:

Missefanten

Og så til mig selv:

Efter en lang periode med stilstand i kg. begynder der virkelig at ske noget nu og det på trods af 3 dage, men ekstrem travlhed, fredag var jeg væk hjemmefra fra, 7.00 og til 19.00 hvorefter resten af aftenen gik med madlavning. Lørdag fik jeg atter træning tidligt, var hjemme igen, fik forberedt det sidste, så fik jeg huset fyldt med gæster, fik dog plads til en aftengåtur. Søndag atter tidligt afsted, træne, hygge med Body Flow og så en tur ud til min far som var vært for min bio lillebrors fødselsdag.

Vi fik under fødselsdagen også lejlighed til at gå en tur på min fars grund, hvilket inkluderede et besøg på marken hos hestene, hvor jeg fik nusset min hest lidt bag ørene, et smut i skoven, hvor min far brugte lidt smart psykologi, som endte med at Rune fik hugget en del brænde ;-). Jeg forsøgt også, men grundet min ringe vægt, var de tykke stykker træ dog ikke lige sådan at få has på.

Jeg har ikke talt en dyt kcal. denne weekend, men har heller ikke tilladt mig selv at spise mere end 2 små stykker chokolade, som jeg straks efter at have spist, fik svien i mundhulen af. Jeg har derimod kørt på sult og mæthedsfornemmelsen og selvfølgelig sørget for at få proteiner, minimalt med stivelse, ingen sukker og masser af grønt. Jeg har holdt mig til rene stykker kød, så jeg havde bare nogenlunde kontrol over hvad jeg fik indenbords. Vægten falder fortsat, så det var den rigtige vej at gå. Så selv om det faktisk er svært at give slip på kcal tællingen er det dog meget befriende at det kan lade sig gøre at styre diæten alligevel. Der er dog ikke lagt op til flere spisedage op til OGP og det er nu 14 dage siden jeg sidst havde en. Der kan dog blive tale om en ændring i indtaget af kulhydrater i form af en øgning af disse for at få fyldt glykogen depoterne op og meget kontrollerede refeeds hvis der blive tale om den slags. Refeeds vil ikke blive placeret på lørdage som jeg tidligere har haft for sædvane, men vil blive placeret sådan at de falder når jeg har behov for dem og det kan sagtens være en onsdag eller en torsdag. Det bliver kørt på fornemmelsen i kroppen.

Read Full Post »

Older Posts »