Feeds:
Indlæg
Kommentarer

Archive for the ‘Hovedretter’ Category

>a href=”https://lonnieboepedersen.files.wordpress.com/2011/05/imag0574.jpg”> Tallerkenen består af en omgang iceberg salat, lidt agurk, bønner let svitset i smør og løg – protein delen nåede ikke på tallerkenen, da jeg ikke kunne vente på at den blev færdig (det var kyllinge filét)

Noget som altid virker for mig på diæt når sulten virkelig begynder at overmande mig for vildt og intet kan holde mig mæt, er at skrue voldsomt op for mit indtag af grøntsager. Butternut Squash er en af mine store favoritter, da den mætter helt fantastisk, men da jeg ikke har noget i huset og den ikke er til at opdrive i de Randrusianske forretninger lige PT, har jeg genoptaget min affære med de grønne bønner.

I kan selv se hvor meget de fylder, sådan en portion spiser jeg gerne til både middag og aften der er 325 g. bønner på tallerkenen og de indeholder ganske få kcal. men de mætter dejligt og jeg holder meget af at spise mig mæt. Tilmed er de lette at have med på farten. Hvis du skal være væk hjemmefra længe, kan du blot tage dem fra frost, veje den ønskede mængde af, så holder de sig fint kolde længe og bonus er at har du noget kød med kan det også holde sig køligt indtil du når et køleskab. Jeg kan sågar finde på at spise dem som et mellemmåltid og så ryger jeg faktisk ret hurtigt op på noget nær 1,5 kg. grøntsager.

Syntes du de smager kedeligt (jeg er ligeglad, jeg skal bare have fyldt maven) kan du tilsætte lidt hvidløgsolie el. lign. stege dem i lidt smør el. olie, krydre dem som du har lyst. Er du sulten nok, så spis dem som de er 😉

Desserten i dag består af kvark 1 % rørt med 10 g. Lean Dessert Banana Cream, drysset med lidt Gojibær og noget boghvede crunch fra Renée Voltaire

Yup I know – latterligt lys!

Reklamer

Read Full Post »

Da Rune havde fødelsdag i går, havde jeg lovet ham at han kunne få hjemmelavede burgere som hører til en af livretterne. Her er Runes burgere:

Burgeren er magert oksefars på en bund bagerens fiber burgerboller (bliver jo nødt til at snige lidt fibre ind i hans kost;-)) salat, tomat, agurk, løg og et par skiver bacon, ketchup og en hjemmerørt burgerdressing på kvark og Heinz chilisauce.

Da jeg ikke har lyst til at skeje ud på nuværende tidspunkt, lavede jeg min egen version af en burger bestående af stort set det samme som Runes blot minus brød og plus en lækker lynhurtigt og proteinrig tzatziki som jeg her bringer opskriften på:

100 g. agurk
75 g. kvark 1 %
salt og hvidløgssalt (måtte ikke bruge the real thing!)

fremgangsmåde:
1. riv agurk groft og drys den med salt
2. læg massen til afdrypning i en si i ca. 10 min.
3. pres massen let og lad det sidste væske rende fra. Den er vådere en normalt, men da den skal spises med det samme gør det ingenting
4. vend sammen med kvarken og smag til med ekstra hvidløgssalt

Min “burger”:

Det smagte suverænt og jeg savnede ikke brødet! Min dessert bestod som vanligt af kvark 1 % blendet med frosne bær og lidt sukrin, pyntet med Gojibær.

Har i øvrig købt disse og fyldt dem med funlight saftevand så jeg har lidt at svale mig på i varmen, dem fandt jeg hos Tiger til en 20’er:

Jeg havde også fornøjelsen af endnu engang at være fødselshjælper til et kuld killinger og denne gang i fuld dagslys! Denne fødsel var lige efter bogen og gik let for katten. Det eneste anerledes ved denne fødsel var at jeg for første gang fik lov til at prøve at blodtype teste killingerne. Det er sådan at hvis moderen er blodtype B og får killinger af blodtype B, så kan killingerne ikke tåle moderens mælk de første 18 timer og må derfor ikke die. Killingerne kunne være både A og B, så det var vigtigt at teste dem for at afgøre hvilke der kunne få lov til at die.

Det blev gjort superenkelt, ved at vi havde et test kit, med noget væske, en stick til opsamling af blod fra navlestrengen, som vi klippede et hul på først. Stick’en med blodet overføres så til væsken og en anden stick meget lig dem man tester graviditet med og indenfor 2 min. har man så svar på om killingen er A eller B.

Der kom 5 killinger og de var fordelt på 3 B og 2 A. De 3 B killinger vil så få modermælkserstatning de første 18 timer, mens de andre vil få lov til at die. Moderen bliver udstyret med en dragt, der kan ligger hen over patterne, så killingerne ikke kan die, men stadig kan ligge sammen med hende for at blive holdt varme.

Read Full Post »

Først så beklager jeg atter den ringe billedkvalitet, det er ikke så let med mobilkamera!

Efter at have været et smut forbi Heidi’s Kro var jeg så heldig at få noget skært oksekød med hjem. Det var nogle rester fra nogle udskæringer, der indeholdte en del fedt og sener, men efter fine instrukser fra Heidi, besluttede jeg mig for at lave en omgang Chili Con Carne med kødet.

Jeg gjorde sådan her:

1. Skar oksekødet i nogle grove klumper
2. Smed det i ovenen ved 185 grader varmluft til det var brunet
3. Smed det herefter i en stor gryde med vand og lidt gulerod, som var den eneste grøntsag jeg havde i huset der egnede sig til det. Formålet var at få en fond, til senere brug.
4. Da kødet havde kogt i 1,5 time var det meget meget mørt
5. Let afkølet pillede jeg det rene kød af (det faldt nærmest af) og smed fedt og sener væk. Så havde jeg 670 gram. lækker rent oksekød tilbage!

Vandet jeg havde kogt kødet i blev efterfølgende siet og reduceret til en koncentreret fond og hældt i to fryseposer til brug ved en senere lejlighed.

Opskrift til simpel Chili Con Carne:
Oksekødet fra før
1 stort løg
2 dåser hakkede øko tomater
2 dåsder Chilibeans
1 lille dåse økotomatpuré
1 dåse usødede majskerner
Jalapenos efter smag
1 spsk. tørrede chiliflager
1,5 spsk. salt

Fremgangsmåde:
1. Svits kød og løg let i lidt olivenolie
2. tilsæt øvrige ingredienser
3. lad det simre i ca. 20 min. (kødet var jo færdigt)
4. Rør i det ofte så det ikke brænder på i bunden.

Jeg nød min portion på en bund af icebergsalat!

Read Full Post »

Lidt snacks - chips og saltstænger betrukket med chokolade 😛


Så fik jeg endelig tid til at sætte mig i ro og mag for at få opdateret, mailet, blogget osv.

Jeg havde fødselsdag fredag d. 25/2 og havde i dagens anledning inviteret et hold venner på besøg. Jeg havde som beskrevet i et tidligere indlæg besluttet mig for at holde maden nogenlunde, således at jeg ikke skulle synde for meget.

Nem Humus med grøntsagsstæner (dåse kikærter, olivenolie, citron, salt og peber)

Så som appetizers fik vi en nem humus, bestående af kikærter fra dåse (puh skam dig) blendet med lidt olivenolie, citron, salt og peber – ville meget gerne have tilført den lidt hvidløg, men da kæresten afskyr hvidløg, måtte det undværes! Til humusen, fik vi selvfølgelig grøntsagsstænger. Jeg er jo ikke tilhænger af at smide mad væk, så da jeg havde en knoldselleri, som jeg alligevel ikke ville få spist, da jeg skulle være hjemmefra til forskellige arrangementer, fik jeg også lige bikset lidt selleri Rösti sammen + lidt sweet potato chips:

Selleri Rösti, Chillie Chese Tops og Sweep Potato Chips

Så til selve hovedretten, trukket svin eller pulled pork 🙂 jeg fandt en nakkefilet, som jeg biksede en dry rub sammen til, (er sikker på at en spræning også ville have været på sin plads og det skal bestemt afprøves også) det fik den smurt på og trak i ca. 12 timer. Fredag morgen stod jeg op kl. 6.30 for at sætte den i ovnen ved 90 g. alm. ovn. Der stod den og hyggede sig, men jeg var nede og træne, på arb. ud og handle ind, lavede de sidste detaljer til fødselsdagen, herunder 3 forskellige desserter i diætens tegn. Da jeg kom hjem fra job, manglede den stadig at få de sidste 5 ud af 12 timers langtidsstegning, jeg skruede let op for ovnen og skiftede til varmluft. ca. 1 time før gæsterne kom, tændte Rune grillen og grisen blev lagt på for at få det sidste.

De færdige Nakkefileter

Det passede perfekt med at vi fik gnasket os igennem appetizerne og grisen var færdig. Og hvilken duft og syn, den ene steg var virkelig perfekt og gled fra hinanden, da jeg trak i den med 2 gafler. Til grisen havde jeg lavet en frisk coleslaw med squas, hvidkål og gulerod. Det blev lavet uden sukker men ellers efter næsten original opskrift, jeg kan aldrig helt følge opskriften ;-). Til Rune og gæsterne havde jeg lavet nogle hurtige boller som jeg udhulede, så kødet kunne være i dem. Men jeg syntes det ville være en skam at spise brød til det skønne kød, så jeg nøjedes med kødet og slaw´en.

Min tallerken, da jeg kom i tanke om at jeg skulle have et billede

Dejlig mætte, begav vi os ud på den store diæt dessert rejse, (jeg var meget spændt på gæsternes reaktion, de er ikke vant til den slags, men sætter til gengæld stor pris på mad) Jeg ved ikke om de var høflige, men jeg tror nu nok de faldt i god jord. Ingen på nær Rune guffede de indkøbte påskeæg, som jeg havde som backup 😉

Banan/Chokomousse, Hindbærroulade + Havrgrynskugler

Lørdag var det så tid til en solid omgang overkropstræning hvor der var fint overskud til en omgang bænkpres a 5×5 @ 60 kg. og en masse andet lir.

Søndag var det så blevet tid til 1 del. af familien – de fik også lov til at teste en dessert at diættypen og min gamle farmor faldt så meget for den, at hun gerne ville have mig til at lave den til hendes gæster, næste gang det var hendes tur til at have “damer”. 🙂 (min farmor er 85) Hun har selv diabetes og var rigtig glad for at få noget der smagte godt og ligefrem var kage :-). Selv min far to flere gange og det på trods af at han også var spist af med boller og smør (med chokolade kaffebønner på) Thats my dad :>!

Søndag fik jeg også presset en omgang cardio – body flow – cardio og en 4 timers bustur til Kbh. ind 🙂

Nu er jeg på vej tilbage efter et superhyggeligt besøg hos Poul og Linnéa som i sidste øjeblik sprang til med husly. Det blev til en masse superhyggelig snak, diætmad, gåture og ikke mindst et par dage med lækker træning. Det er så sjældent at jeg har kvindelig selskab og flere år siden jeg har prøvet at træne med træningsmakker og jeg nød i fulde drag at træne med frygtløse Dr. Issakson 🙂

Vi vakte dog en del opsigt i SATS som ikke ofte har piger der træner som vi gør, vi gav dem en lille bonus i form af en lille poseringsrunde med en del flex af pumpede guns og skuldre LOL! 🙂

Read Full Post »

Da jeg ikke mener at jeg har råd til at skeje ret meget ud i forhold til diæt og træning har jeg tænkt meget over hvad jeg skulle vælge at spise på min fødselsdag, som jeg vil holde i selskab med et hold venner.

Valget er faldet på “Pullled Pork” altså trukket gris af svinefilet, som skal være så mør at den kan trækkes fra hindanden ved hjælp af 2 gafler. Dertil vil jeg servere Coleslaw begge dele kan laves så de ikke vælter kcal. budgettet.

Inden da vil jeg servere lidt snacks med hjemmelavet humus og grøntsagsstænger og lidt forskellige nødder, lidt indbagte jalapeno (det er jo lidt amerikansk inspireret) og nogle pita chips godt krydret.

Dessert kommer til at bestå af små smagsprøver på nogle diætopskrifter jeg har gået og tumlet lidt med til næste måneds opskrifter til Gymfood. Det bliver små mundrette bidder, så man kan smage mange forskellige ting. Jeg kan nævne at der er tale om noget pannacotta, noget mousse, lidt nøddebrud, og en roulade med noget bærmousse i. Måske der kommer lidt tilføjelser hen ad vejen, nu må vi se hvor meget tid jeg har at gøre med.

Ha’ en god dag 🙂 I know I will 😉

Read Full Post »

Har med de bedste intentioner, længe haft noget broccoli liggende, til brug for en suppe som jeg tidligere, med stor succes, har spist en del under mine diæter. Dels er den superenkel og hurtig at lave og så mætter den HELT VILDT!

Jeg brugte:
260 g. broccoli
125 g. kylling
40 g. kvark
9 g. bacon (svarende til 2 stykker)
salt
peber
kebabkrydderri til kyllingen
Økologisk urteboullion
Økologisk hønseboullion

Jeg kan ikke forstå de mennesker der siger de er nødt til at spise fastfood, fordi de har for travlt til at lave mad – denne omgang tog 10 min. sammenlagt, men alt er tilgengæld lavet fra bunden og er sundt og nærende! Hvis du står og venter på din pizza hos pizzamanden kan der snildt gå 10 min. inden du overhovedet har forladt forretningen…

Nå men til fremgangsmåde for suppen:

Fyld en mellemstor gryde med vand og kog op. Skær stilken fra broccoli og klargør til kogning. Skær en kyllingefilet op i terne el. tynde skiver, put dine yndlingskryderier på, kyl på en varm pande, put broccoli i det kogende vand ca. 2 min. hæld herefter lidt over halvdelen af kogevandet fra. Put broccoli op i en blender sammen med kogevand, 1 tsk. hønseboullion og 1 tsk. urteboullion, salt, peber evt. lidt hvidløgssalt el. the real thing! Blend i ca. 20 sek. og voila suppen er færdig, top med kvark og bacon (jeg var så heldig at have 2 stykker færdige, ellers kunne du have stegt dem med kyllingen) ENJOY! Ønskes en lidt tykkere konsistens, kan man bruge en smule fiberhus, men den klumper let, så prøv dig forsigtig frem, er man ligeglad med kcal. indhold, så kom endelig lidt fløde i, det smager jo skønt 🙂

Da jeg ovenpå weekendens sukker udskejelser ikke var ovre min chokoladetrang, fandt jeg på at røre lidt kvark op med noget 100 % kakao fra Valhrona, sammen med en del sukrin flomelis. Garnerede det hele med kakaonibs og Gojibær. De første mundfulde smagte skønt, med det blev hurtigt vammelt og kvalmt, men så meget desto bedre, så sad jeg i det mindste ikke og sukkede efter mere 🙂

Den ekstra mad i weekenden betalte sig helt sikkert til dagene træning, jeg fik sat PR i dødløft med 5 kg. så den nu hedder 112,5 kg 🙂 – det er jeg superglad for at jeg nåede inden jeg for alvor bliver svækket af min diæt, fedt stadig at kunne spore fremgang, selv om jeg efterhånden har været på diæt i 4 uger.

Read Full Post »

Jeg beklager atter kvaliteten af madbilledet, der helt bestemt ikke gør retten så lækker som den var at spise!

Til “normale” mennesker med “normal” appetit, vil jeg sige at der nok var til lidt mere end én person.

Retten består af:
300 g. Butternutsquash
100 g. Hvidkål – en rest der skulle bruge
150 g. Kylling skåret i tynde skiver
1 spsk. Rød Karry Pasta
1 stor tsk. Kokosolie til stegning
1 spsk. Soya el. lign.

Butternut Squash skæres i små bidder (tern) uden skræl vel og mærke. Kylling skæres i tynde skiver. Kokosolie kommes på panden, karrypasta svitses let i olien til duften af karry breder sig i køkkenet. Buttenut Squash og kylling tilsættes og svitses med til det er mørt og kyllingen gennemstegt, det går relativt hurtigt, tilsæt så soya hvidkål og vend det hele godt igennem og vupti, så har du en KÆMPE portion aftensmad 🙂

Det var min fredagsaftens mad og den mættede faktisk så godt, at jeg helt overvejede at droppe min dessert, men den fik jeg nu alligevel plads til lidt senere 😉

Read Full Post »

Older Posts »